اصل کار یک هود محدوده

اصل کار یک هود برد در درجه اول بر اساس آیرودینامیک و مکانیک سیالات است. اجزای اصلی آن شامل سیستم فن، کاپوت جمع‌آوری دود و مجرای اگزوز است.

سیستم فن منبع تغذیه هود برد است. معمولاً از یک موتور و یک پروانه تشکیل شده است. هنگامی که موتور روشن می شود، پروانه را به چرخش در سرعت بالا هدایت می کند.

چرخش با سرعت بالا-پروانه یک ناحیه فشار کم-در اطراف آن ایجاد می‌کند. بر اساس اصل برنولی، گاز همیشه از یک ناحیه-فشار بالا به یک ناحیه{4}}کم فشار جریان دارد. در این زمان، هوای آشپزخانه (از جمله بخار پخت و پز) به داخل هود کشیده می شود.

طراحی هود جمع آوری دود نیز بسیار مهم است. شکل و اندازه آن به دقت بهینه شده است تا بخارهای آشپزی افزایش یافته را جمع آوری کند. انواع متداول هودهای جمع‌آوری دود عبارتند از انواع-صفحه‌ای تخت، عمیق-و{4}}روکش جانبی.

هودهای{0}صفحه تخت ظاهری ساده دارند و برای سبک های مدرن آشپزخانه مناسب هستند و بخار پخت و پز را از طریق منطقه تحت پوشش وسیع خود جذب می کنند. هودهای هود عمیق دارای حفره عمیق تری هستند که می تواند بخارهای بیشتری را در خود نگه دارد و از سرریز شدن آنها جلوگیری کند. هودهای مکنده کناری نزدیک به کناره اجاق گاز هستند و می توانند در لحظه تولید دود را بمکند و انتشار آنها را در آشپزخانه کاهش دهند.

صرف نظر از نوع هود بخار، هدف آنها هدایت دود به سمت ورودی فن است که باعث بهبود راندمان استخراج دود از هود می شود.